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很久之前 拿到一個紅豆湯的煮法配方
卻都沒有太多時間來煮
前幾天 利用人緣關係拿到了紅豆
剛好來做實驗吧
為了 作出好吃的東西 就要下功夫花心思
兩斤多的紅豆
攤開來 花了半個多小時
一顆一顆的挑出 破碎的 發霉的 大小不一的 劣質紅豆
為了就是要讓紅豆大小均勻
不要讓其影響口感
而破碎的皮所帶來的澀味讓紅豆湯 難以下嚥
這都是要避免的
大火煮過
小火慢燉
砂糖 冰糖 黑糖
依比例調出糖度 口味與香味
都是為了讓紅豆湯 更上一層樓
一碗小小的紅豆湯 藏著許多的心血
綿密的口感中 帶有著許多的香味
為的就是讓人開心的品嘗
就像餐廳中的許多菜
不起眼 但是其中的功夫卻是不足為外人道
並非名貴就是好 在平凡的素材中花心思 才是真的高手!!
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